Spekelaks fra Vefsn
30.10.2006 11:12
Hovedside >

Samlet av Rigmor Skjervagen

Hovedrett: Spekelaks m/flatbrød
Dessert: Rømmekolle
Spekelaks m/flatbrød

Laksen bør være i størrelse 5-6 kilo. Fisken renses og fileteres (garantert beinfri). De tykkeste filetene er best til speking. Lag en saltblanding av 70 gr salt og 30 gr sukker samt 1/2 ts pepper pr kilo laks som skal spekes. Legg saltblandingen under, mellom lagene og over filetene. La det stå på et kjølig sted 1 1/2 døgn. Ta filetene opp av laken. Heng dem luftig. Etter 2 uker kan de spises men blir bedre om de får henge lengre.

Flatbrød
2 kg mel, like deler byggmel, grovt og fint hvetemel, 1 1/2 liter veske, blanding av vann og skummet melk.
Elt alt sammen og arbeid deigen godt. Den deles opp i passende emner og bakes ut til tynne leiver og stekes på begge sider. Brødet skal være tynt, lett og sprøtt.