Etter utallige oppfordringer, legger jeg ut oppskrifta på krinælæfsæ frå Drevjen. Krinælæfsæ blir også kalt Nordlands-lefse.
Krinalefse
1,5 kg kveitmjøl (hvetemel)
0,5 siktet rug
1 ts hjortesalt
1 l melk varmes opp til kokepunktet sammen med en stor skje sirup
+ ei lita snei margarin
Mjøl og hjortesalt (hjortetakksalt/hornsalt) blandes godt, varm melk m. serap (sirup) + smør. Has i mjølblandinga, knas godt sammen til en god deig, ikke for hard.
Emnene lages ferdig mens deigen er varm, og rulles i litt rugmjøl. Dekkes til med et klede. Bakes ut og boknes (stekes bare på en side)
Når lefsa er ferdigstekt legges den i stabel under litt press for smøring av kriningen.
Krining (her har jeg jukset litt og henta oppskrift fra "Norges Nasjonalretter", av Arne Brimi og Ardis Kaspersen):
12 egg
12 ss sukker
1 kopp sirup
2 ts hornsalt
½ l fløte
7-8 hg hvetemel
Krin i vei!
Tillegg
Først lager du deigen, baker ut lefsene.
Legg de gjerne i litt press etter hvert som du steiker, slik at de blir skikkelig flat.
Etter at lefsene er blitt kald, kriner du.
Før var det vanlig at de krinæ dagen etter de bakæ.
|
